Najlepszy koktajl truskawkowy

Składniki: 

- ok. 20 dkg truskawek
- świeży ananas
- 2 łyżki siemienia lnianego
- 1,5 szklanki zimnej wody
- ew. łyżka cukru lub ksylitolu, miodu czy syropu z agawy

Sposób przygotowania:

Siemię lniane zalać szklanką wody i gotować 15 minut. Ananasa obrać ze skóry, wykroić twardy środek, pokroić w kostkę. Truskawki pozbawić zielonych szypułek. Wszystkie składniki zblendować, dodać wodę i ewentualnie dosłodzić. Schłodzić w lodówce.

Makowiec drożdżowy. Wieniec z makiem :)

Składniki:

masa makowa: 
- 300 g zmielonego trzykrotnie maku (można kupić gotowy, zmielony suchy mak, nie w puszce) 
- sześć łyżek płynnego miodu
- 70 g masła
- ubite białko 
- ok.szklanka bakalii - rodzynek, siekanych orzechów, migdałów, suszonych moreli, skórki pomarańczowej
- kilka kropli ekstraktu migdałowego

ciasto drożdżowe: 
- 3 dag świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych
- 200 ml ciepłego mleka ( ok. 30 st)
- 40 dag mąki pszennej tortowej
- 1 jajko
- 3/4 szklanki cukru
- 80 g stopionego masła
lukier:
- 3/4 szklanki cukru pudru
- trochę soku z cytryny  


Sposób przygotowania:

 masa makowa:
Mak zmielić trzykrotnie jeśli niezmielony. zalać wrzątkiem i gotować 10 -15 minut. Odcedzić na gęstym sicie lub ściereczce, odcisnąć z nadmiaru wody. W dużym rondlu roztopić masło z miodem, dodać mak, wymieszać. Spróbować, czy masa jest dostatecznie słodka, ew. dosłodzić miodem lub cukrem.Na końcu wmieszać ubite białko.

ciasto:
Do mleka dodać świeże, pokruszone drożdże, łyżkę mąki i dwie łyżeczki cukru, dobrze wymieszać, odstawić na 15 - 20 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę wsypać do większej miski. Dodać zaczyn z mleka i drożdży, jajka i cukier. Jeśli używamy drożdży instant, wsypujemy je do mąki bez rozpuszczania w mleku. Całość zagniatać ręcznie lub przy pomocy miksera z końcówką "hak" ok. 10 minut. Dodać stopione masło i wyrabiać aż całe zostanie wchłonięte p
Piekarnik ustawić na 170 st.
rzez ciasto. Gdyby było bardzo rzadkie - dodać trochę mąki, ale niewiele, tyle by ciasto nie było lejące i dało się uformować w kulę.  Odstawić w misce pod przykryciem ze ściereczki, w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Powinno podwoić objętość, zajmuje to zwykle od 30 minut do 1,5 godziny.

***

 Dużą, płaską blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, solidnie podsypać mąką. Wyłożyć na nią ciasto i rozwałkować na prostokąt ok. 50 x 30 cm. Posmarować możliwie równo masą makową i zwinąć wzdłuż dłuższego boku w roladę. Ostrym nożem rozciąć ją wzdłuż, zostawiając ok 2 cm nierozciętego ciasta (trochę mniej niż na zdjęciach). Przeplatać dwa paski rozcięciem na wierzch, trochę jak przy pleceniu warkocza. Uformować z ciasta kółko, skleić brzegami.Wstawić do rozgrzanego piekarnika na ok. 35- 40 minut. Ostudzić w lekko uchylonym piekarniku.
Cukier puder wymieszać z kilkoma kroplami soku z cytryny. Należy dodać go tyle, by wymieszana masa miała konsystencję gęstej śmietany. Polać ciasto, udekorować kawałkami włoskich orzechów lub skórką pomarańczową.

Ciasto z dynią i makiem. Pomarańczowe ciasto z makiem

Składniki ( na blaszkę ok. 23x32 cm lub tortownicę 22 cm):
 
wszystkie składniki muszą mieć jednakową, pokojową temperaturę

- ok. 0,7 kg dyni  (waga po obraniu)
- połowa pomarańczy
- 130 g miękkiego masła
- dwa małe kieliszki rumu (lub kilkanaście kropli ekstraktu rumowego)
- 3/4 szklanki cukru (szklanka 250 ml)
- 6 jajek
- 100 g zmielonego maku ( można kupić w marketach gotowy, zmielony, w plastikowych woreczkach, nie ten z puszki)
- 150 g posiekanych migdałów
- ew. 2 łyżki siekanej, kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 2 szklanki mąki
- 2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia
- ew. cukier puder do posypania wierzchu po upieczeniu


Sposób przygotowania:

Dynię obrać ze skóry, pozbawić pestek i pokroić w kostkę. Przełożyć do rondla, skropić sokiem z połowy pomarańczy. Zagotować, zmniejszyć ogień, mieszać aż dynia będzie miękka, a sok odparuje. Ostudzić ( wstawiam do drugiego garnka z zimna wodą) i zblendować na mus.
Piekarnik ustawić na 180 stopni. Formę do ciasta wyłożyć papierem do pieczenia.
Żółtka oddzielić od białek. Masło pokroić w kostkę, ucierać kilka chwil z cukrem, aż się połączą. Ucierając dawać po jednym żółtku. Następn
Ciasto można przełożyć lub posmarować jego wierzch dżemem brzoskwiniowym.
ie wlać mus z dyni, dodać mak, siekane migdały, skórkę otartą z połowy pomarańczy (tylko pomarańczową część). W masę porcjami wsypać przez sitko mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wymieszać łyżką. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Wmieszać w ciasto, całość przelać do formy. Wstawić do całkowicie rozgrzanego piekarnika. Piec dotąd, aż patyczek od szaszłyka wyjęty z ciasta będzie suchy. W płaskiej formie, niewysokie ciasto piekło się 30 minut. W keksówce lub tortownicy potrzebuje więcej czas, ok. 40 - 55 minut.

Smacznego!! :)

Szybkie ciasteczka sezamowe. Kruche ciastka z sezamem

Składniki ( na ok. 30 szt): 

- półtorej szklanki mąki pszennej lub orkiszowej ( 250 g)
-150 g prawdziwego masła (bez oleju)
- pół szklanki cukru ( 100g)
- jajko
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- łyżka cukru waniliowego lub kilka kropli ekstraktu z wanilii
- 3/4 szklanki sezamu ( ok. 100 g )


Sposób przygotowania:
 
Sezam wrzucić na suchą, rozgrzaną patelnię i prażyć minutę czy dwie mieszając. Należy uważać by nie zbrązowiał zbytnio i od razu przełożyć na talerz do ostygnięcia. Pozostawiony na patelni lubi się zbrązowić bardziej niż byśmy chcieli. Nabiera wtedy gorzkiego smaku. Masło pokroić w kostkę, przełożyć do miski, dodać mąkę, cukier, jajko, sodę, wanilię i większość sezamu (ok. 1/4 zostawić do obtoczenia ciastek). Zagnieść ręką kulę z ciasta. Gdyby było bardzo suche, można dodać łyżkę śmietany lub dodatkowe żółtko. Z ciasta utoczyć wałek o ok. 4 cm średnicy. Obtoczyć go w pozostawionym sezamie. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażarki na ok. 20- 30 minut. Masa da się łatwiej pokroić i ciasteczka będą bardziej kruche. Dużą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 160 st. Pokroić ciasto nożem na ok. półcentymetrowe plasterki, ułożyć na papierze. Wstawić do całkowicie rozgrzanego piekarnika. Piec do zrumienienia, ok. 15 minut. Pozostawić na kratce do wystygnięcia. Zaraz po upieczeniu chwilę są miękkie, sztywnieją po ostudzeniu. 

Smacznego! :))

Ciasteczka cynamonowe

Składniki: 

- 1 i 3/4 szklanki  (250 g)  mąki pszennej
- pól łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 120 g masła
- jajko
-  2/3 szklanki (130g) cukru
- półtorej łyżeczki cynamonu
 
opcjonalnie
-białko do posmarowania ciastek
- dwie łyżki cukru wymieszanego z łyżeczką cynamonu do posypania



Sposób przygotowania:

 Mąkę wymieszać z proszkiem i solą. Dodać posiekane w kostkę masło, jajko, cukier i cynamon. Wszystko zagnieść na jednolitą masę. Gdyby była sucha i nie chciała się połączyć, należy dodać do niej dwie łyżki lodowatej wody. Ciasto można zagnieść ręcznie lub przy pomocy malaksera.
Piekarnik ustawić na 170 st.  Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.
Rozwałkować na podsypanym mąką blacie na grubość ok. 3-4 mm i wycinać dowolne kształty.
Układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować roztrzepanym przy pomocy widelca białkiem i posypać mieszanką cukru z cynamonem. Wstawić do całkowicie rozgrzanego piekarnika i piec do zrumienienia ok. 15 minut.  
Ciasteczka można przechowywać z szczelnie zamkniętej puszce lub słoju nawet miesiąc.

Ciasto drożdżowe z jabłkami i śliwkami

składniki (na blaszkę ok. 20 x30 cm):

- 50 dag mąki pszennej
- 200 ml ciepłego, niegorącego mleka
- 3 dag świeżych drożdży (lub 7 g suchych) 
- 3 jajka
- 2/3 szklanki cukru (lub nieco mniej, jeśli wolimy mniej słodkie wypieki)   
- 100 g masła
- 6 małych, twardych jabłek
- 6 śliwek lub 6 łyżeczek powideł
- płatki migdałów do posypania


 Sposób przygotowania:

 Do naczynia z mlekiem dodać łyżkę mąki i cukru, drożdże, wymieszać wszystko aż drożdże się rozpuszczą.
Odstawić na 15 - 20 minut by powstały zaczyn  lekko podrósł. Suche drożdże należy wsypać bez wcześniejszego wyrastania, od razu do miski z mąką.  Do mąki dodać drożdże (te rozpuszczone lub sypkie), mleko, jajka i cukier. Wszystko wyrabiać ok. 15 minut ręcznie lub mikserem z końcówkami haki. Ciasto powinno być dość rzadkie, twardsze, z większa ilością mąki będzie się łatwiej zagniatać ale nie będzie po upieczeniu tak puszyste i delikatne. Niekoniecznie musi dać się zagnieść w kulę i piękne odchodzić od ręki.
Pozostawić w misce, pod przykryciem z folii, w ciepłym miejscu (ja zostawiam w lekko nagrzanym i wyłączonym piekarniku z włączonym światełkiem). Powinno podwoić objętość, zwykle zajmuje to ok. 40 minut do półtorej godziny.     
Jabłka obrać i wydrążyć środki, w całości albo przekroić na połówki.
Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką. Jabłka ułożyć wciskając je w ciasto, w każde zagłębienie dać śliwkę lub łyżeczkę powideł. Na zdjęciu ciasta jest mniej bo drugą jego część dołożyłam  po zrobieniu fotki, by było widać całe jabłka.
Wszystko zalać rozpuszczonym masłem i posypać płatkami migdałów. 
Wstawić ciasto do zimnego piekarnika i ustawić temperaturę na 170 stopni, z funkcją góra - dół.
Piec ok. 45 minut. Gdyby zrumieniło się wcześniej, można je przykryć luźno arkuszem folii aluminiowej.
Studzić w lekko uchylonym piekarniku.


Smacznego!

Cudny tort jagodowy! ♥

Składniki ( na tortownicę 23 cm):

 - szklanka ( 250 ml) mąki pszennej
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej - 6 średniej wielkości jajek lub 5 dużych
- 2/3 szklanki cukru
- szczypta soli

 do nasączenia: 

- dwie szklanki przegotowanej, osłodzonej wody ( ok. 1- 1,5 łyżki cukru)  z sokiem z małej cytryny i kieliszkiem wódki lub spirytusu

na krem jagodowy: 

- 30 dkg jagód
- 500 ml waniliowego lub śmietankowego serka homogenizowanego
- 2 łyżki żelatyny
- łyżka cukru

na wierzch tortu, do dekoracji :

- 200 ml słodkiej, schłodzonej śmietanki 30 - 36%

- 200 ml schłodzonego sera mascarpone
- dwie łyżki cukru






 Sposób przygotowania:

 Piekarnik ustawić na temp. 160 st. Oddzielić żółtka od jajek, uważając, żeby żółtko nie dostało się do białka, uniemożliwi to ich ubicie. Obie mąki wymieszać ze sobą. W większym naczyniu ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Nie przestając ubijać, powoli dosypać cukier, po dwie łyżki na raz. Odłożyć mikser i dodawać po jednym żółtku delikatnie mieszając pianę łyżką lub większą szpatułką. Mąkę przesiać przez sito, by była napowietrzona. Robię to porcjami, nad miską z pianą, po każdej porcji mieszam delikatnie do połączenia składników. Chodzi o to, żeby piana nie opadła, zatem pośpiech i energiczne ruchy nie są wskazane. Gdy masa już wymieszana, dno tortownicy wyłożyć kółkiem wyciętym z papieru do pieczenia, boków niczym nie smarować. Przelać ciasto i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 30 - 40 minut. Można sprawdzić czy ciasto upieczone, wkładając w ciasto patyczek od szaszłyków. Wyjęty suchy - ciasto jest gotowe. Wyjąć z piekarnika i rzucić razem z blaszką z wysokości ok. 60 cm na podłogę. Spowoduje to wydostanie się z niego gazów i pary wodnej, które pozostawszy w nim skropliły by się i spowodowały nierówne opadnięcie ciasta. Ostudzić całkowicie w uchylonym piekarniku, okroić brzegi nożem, przekroić ciasto na trzy blaty.

Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki wrzątku, ostudzić. Jagody zblendować z cukrem na mus, dodać do serka homogenizowanego, miksując całość, wlać cienką strużką wymieszaną dobrze żelatynę. Odstawić na kilka chwil do lodówki do lekkiego stężenia, by podczas smarowania biszkoptu krem się nie rozlewał. Odłożyć łyżkę kremu do dekoracji. 

Ułożyć pierwszą część ciasta na paterze, nasączyć 1/3 cytrynowego ponczu, rozsmarować 1/2 musu jagodowego. Przykryć drugim blatem, nasączyć, rozsmarować drugą część kremu, przykryć ostatnim blatem, nasączyć. Śmietanę ubić na sztywno (niezbyt długo, by nie przebić i nie zrobiło się z niej masło), pod koniec dodać cukier i wmieszać ser mascarpone. Wysmarować kremem boki i wierzch tortu. Na bokach można postawić kropki z jagodowego musu, przy rozsmarowaniu dadzą marmurkowy efekt. Część jasnego kremu przełożyłam do dekoratora z końcówką w kształcie dużej gwiazdki i robiłam spiralki, powstał kształt w rodzaju różyczek.